Couteaux de Cuisine Quotidienne
- Couteaux de Chef
- Couteaux à Parer
- Couteaux à Pain
- Couteaux à steak
- Couteaux à légumes
Couteaux d'Artisanat Japonais
- Couteaux Japonais (Global, Shun, Miyabi, Kai, etc.)
- Couteaux Santoku
- Couteaux Nakiri
- Couteaux à filets et à désosser
- Couperets
- Gyuto (Équivalent japonais du couteau de chef)
- Sujihiki (Couteau à trancher)
- Honesuki (Couteau à désosser)
- Petty (Couteau d'office)
- Kiritsuke (Couteau multi-usage)
Couteaux pour Activités Extérieures
- Couteaux de chasse et de pêche
- Couteaux de poche
- Couteaux de survie
- Couteaux de boucher
- Machettes et hachoirs
